fredag den 4. august 2017

Kebab med Oliven og Feta / Kebab with Oliven and Feta



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2017/08/kebab-med-oliven-og-feta-kebab-with.html


Scroll down for english translation

Ingredienser
36 stks ( 9 spyd) 

500 gr lammekød eller okse hakkekød 
150 gr fint hakket løg 
100 gr feta ost, skåret i små tern 
100 gr hakket oliven 
1 æg 
35 gr  frisk brød krummer 
2 stk frisk chili, hakket 
1 tsk  rød chili pulver
1 tsk salt/ 1 tsp salt
1 tsk spidskommen pulver 
1 tsk koriander frø pulver 
1 tsk garam masala 
lidt  frisk hakket koriander frø


ca  9 grill pinde eller spyd 

Tilbehør forslag :
tomat salat, naan, yoghurt chutney

1. Dyb spydende i vand ca 1 time .
2.  Bland hakkekødet med krydderierne, tilsæt let pisket æg og bland godt inden brødkrummer og løg  tilsættes. Bland i hakket koriander og hakket oliven. Tillsidst blandes feta ost i. Lad farsen hvile ca ½ time i køleskabet.
3. Forvarm ovn 225 grader. Fordel farsen i 36 kugler og træk 4 på hver spyd. Jeg stillede spydende på højkant i en dyb ovenfast fad, sådan at spydende hvilede på kanten af fadet. Det er for at kebab bevar sin kugle form.  Alternativt kan man lægge spydende på bagepapir belagt ovn plade.
4. Kebab´ene skal steges i ovn ca 20 minutter eller til de er gennemstegte.
5. Spis Kebab´ene med en lækker frisk yoghurt chutney.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2017/08/kebab-med-oliven-og-feta-kebab-with.html

Man kan også lave flade runde kebab som både kan steges i ovn eller på panden i lidt olie. 


ENGLISH ;
 500 gr minced meat lamb or veal
150 gr finely chopped onion  
100 gr feta cheese, diced
100 gr olives,  chopped
1 egg
35 gr  fresh bread crumbs
2 fresh chili chopped
1 tsp red chili powder
1 tsp salt
1 tsp cumin powder
1 tsp coriander seed powder
1 tsp garam masala
fresh chopped coriander leafs

9 grill sticks

Condements  : tomato salad,  naan, yogurt chutney

1. Soak the stick in water for 1 hour.
2. Mix minced meat with all of the spices, add lightly whipped egg  and mix well before adding onion and bread crumbs. Mix in the chopped olives, corinader leafs and at last mix in the feta cheese. Let the kebab mixture rest in fridge for ½ hour.
3. Preheat the oven for 225 degree celcius. Devide the kebab mixture and make 36 ball and thread them carefully on the stick one kebab at a time. Four kebabs pr sticks. I used a  deep oven proofed dish and placed the sticks resting vertically on the edges of the dish. Or  if you have a deep dish that is small in diameter you can let the whole stick rest horizontol on the edges of the dish. 
4. Cook the kebabs 20 minut or until they are done. 
5. Enjoy the kebabs with a cooling yoghurt chutny, naan and salad or tomato salsa. 

TIP: you can also make these kebab as flat patties and cook them in a pan in little oil. 



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2017/08/kebab-med-oliven-og-feta-kebab-with.html

torsdag den 22. juni 2017

Fyldt Jalapeno Pakora / Stuffed Jalapeno Pakora



For english translation see text in black colour

Jeg lavede disse spicy fyldte chili pakora for iftar til weekenden. Det var ikke meningen at de skulle have været så spicy, jeg kom desværre til at købe Jalapeno chili istedet for Padron, så det brændte lidt på tungen. Man kan med fordel bruge en mildere chili til at lave disse fyldte chili pakora, for det vil også fremhæve smagen fra fyldet. Lav disse med Jalapeno hvis I er til det meget stærke, jeg synes det smagte godt efterhånden munden vænnede sig til smagen. 

I made these spicy stuffed chili pakora for iftar last weekend, they were not sposed to be that spicy, but I had bought Jalapeno chili instead of Pedron, so our tungs burned a bit. You can with advantage make these stuffed chili pakora,  he stuffing wil have much flavour. I have made these earlier with Pedron peppers stuffed with cheese. Make these stuffed chili pakora with Jalapeno if you like very spicy. They were tasty after the mouth had gotten used to the sharpness of the Jalapenos








Scroll down for english translation.

Indgredienser 

 15 stks jalapeno eller andet chili

Dej til overtræk:
Besan 200 gr ( kikærtemel) til overtrækning
 1 spsk Mexicansk grill krydderi ( ellers brug 1 tsk chili pulver, 1 tsk spidskommen pulver, 1 tsk koriander frø pulver, ½ tsk hvidløgspulver)
 1 tsk salt

olie til friturestegning
skåret lime + få frisk korinander blade til pynt

Fyld: 
1 spsk vegetabilsk olie
125 gr  okse hakketkød
ca 15 - 20 gr blå skimmelost
1 tsk tomat puré
1 spsk  Mexicansk grill kryddier ( kan erstates, se tidligere notater)


- Vask og rens jalapeno chili. Skær et snit på langs å dem alle og fjern alle frøene med en lille ske.  Still til side.
- Brun hakke kød sammen med krydderier i olien på en pande. Tag hakedkødet af varmen og bland  tomat puré i. Lad hakkekødet afkøle helt, inden smuldre blå skimmel ost blandes i. 
- Kom fyldet i chili´erne. 
-  Lave en let tyk dej af besan og 220 ml vand. Tilsæt mere vand hvis der er behov. Dejen skal være ligesom pandekage dej. Tilsæt alle krydderierne og bland godt.
- Varm olien i en dyb gryde. Dyb de fyldte chili´er enten en af gangen eller allesammen i dejen og friture steg dem i olie til de er gylden brune.
- Garnere med skåret lime og frisk hakket koriander blade.
- Nydes med yoghurt  chutney.

English: 

Ingredients
15  Jalapeno or other chili

Batter
200 gr besan ( chickepea flour)
1 tbs Mexican grill spice Mix ( or use, 1 tsp chili powder, 1 tsp cumin powder, 1tsp  coriander powder, ½ tsp garlic powder)
1 tsp salt

oil for frying

lime and fresh coriander leafs for  garnish
 any yummy yoghurt chutney

Filling:
125 gr minced meat
1 tbs vegatable oil
15-20 gr bluecheese, crumbled
1 tbs Mexican grill spice mixture ( see note above in batter section)
1 tsp tomato paste.

- Wash and clean the chili. Make a spilt with knife lenghtwise and scoop out the s chili seeds with a spoon. Place aside.
- Brown the minced meat in oil with spices in a deep pan. When the meat is cooked, take the pan of the heat and mix in the tomatopaste. Let the mixture cool entirely before you mix in the blue cheese.
- Stuff  all the chili with the filling.
Mix besan with 220 ml water , mix in the spices and mix well. It shoud be a thick batter  
-Heat the oli in a deep gridle,  dip the chili in the thick batter one by one or all at once, fry them in batches until golden brown.
- Garnish with lime and fresh chopped coriander leafs and enjoy with chutney.