fredag den 5. januar 2018

Kati Roll




Inden vi tog Camden food Market i London havde jeg aldrig smagt Kati roll.  Jeg har læst mig til at Kati Roll er en slags Pratha wrap ( smør bagt pande fald brød) med forskellige fyld og eftersigende en populær street food Indian. Kati henviser til spyd, før var fyldet i de her kati roll spyd kebab men nu til dags er det med al salgs fyld.  Hjemme hos os laver vi wrap med al slags fyld og med forskellige  slags flad brød.  Det sjove  for mig at prøve Kati rollen i Camden var at den mindet om den pratha og æg roll min mor lavede for os i vores barndom , men ægget i denne roll var et spejlæg. Det var sjov at prøve noget man havde hørt om længe.

English
Before we went to Camden food Market in London I had never tasted Kati roll.  I have  read that Kati roll is kind of pratha wrap  with different fillings and is a popular street food in India. Kati refferes to skrewers as earlier the rolls were filled with kebab made on skrewers. Now the rolls are filled with lots of different stuff.  For me the fun tasting kati roll was that the roll reminded me of the pratha egg roll my mother made for us in our childhood and the new part was for me that the egg was fried.





Vores Kati Roll på Camden Market.

Our Kati Roll på Camden Market 



Opskrift/Recipe

Jeg har lavet vegetar fyld, hvis I gerne vil have kød fyld kan I feks lave  de her kylling tikka istedet for kartoflerne https://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/02/chicken-tikka-recipe-malm-city.html eller disse kebab  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/07/seekh-kebab.html .
trin 1: ælt dejen
trin 2: gør fyldet klar
trin 3 : lav pratha og  steg spejl æg, lav spejl æg efter jeres smag og behag. 

For my rolls I made vegetarian filling. If you want  a meaty version you can make these tikka  https://cupcakeluvs.blogspot.dk/2014/02/chicken-tikka-recipe-malm-city.html or these kebab  http://cupcakeluvs.blogspot.dk/2012/07/seekh-kebab.html .
step 1: make the dough
step 2: get your filling reddy
step 3 : make the prathas and fry the eggs ( fry the eggs as you like)


1 pratha pr person / 1 pratha per person 
1 spejl æg pr person / 1 fried egg per person
imli chutney ( tamarind sauce ) /  tamarind sauce 
chili chutney / chili chutney.
marinerede rød løg / marinated red onion
punjabi aloo / punjabi aloo 
4 store tomater, hakket / 4 large tomato, chopped
hakket frisk koriander blade / chopped fresh coriander leafs







Punjabi kartoffler / Punjabi potatoes
 til ca 6- 7 rolls /  for 6 - 7rolls

 700  gr kartofler/  700 gr potaoes
½ tsk hvidøg pure / ½ tsp garlic paste
½ tsk ingefær pure / ½ tsp ginger paste
½ tsk bukkehorns frø / ½ tsp fenugreek seeds
1 tsk sorte senneps frø / 1 tsp black mustard seeds
1 tsk spidskommen frø / 1 tsp cumin seeds

½ tsk nigella frø / ½ tsp nigellea seeds 
2 tsk coriander frø, stødt groft 2 tsp coriander seeds, crushed coarsly 
1 tsk salt 1 tsp salt
1 tsk rød chili pulver / 1 tsp red chilli powder

frisk hakket chili / fresh chopped chili
3 spsk olie / 3 tbsp oil

Jeg har lavet en hurtig version af min punjabi aloo som hoved ingredienserne til fyldet.  Skær kartoflerne i små tern eller små skiver og halv kog dem. Varm olien på en panden, kom alle hele krydderier i og steg 1 minut, tilsæt kartoflerne og resten af krydderierne og steg kartoflerne indtil de er møre.

I made a quick version of my punjabi potaotes as the main ingredient for the filling.  Cut the potatoes in smal dices or small pieces and semi boil them. Heat the oil in a pan and fry the whole spices for a minut, them add rest of the spices and potatoes, fry until the potatoes are tender.


Marineret røde løg / Marinated red onion

5 mellemstore løg  skæres i tynde skiver, blandes med 1 spsk citron saft, 1 tsk anardana pulver ( tørret granatæble kerner ). Hvis I ikke har anardana, så brug et andet syrlugt krydderier.

5 medium sized red onion, sliced very thinn.  Mix the onions with 1 tbs lemon juice and 1 tsp anardana powder ( dried pommegranate seeds). If you dont have anardana , use any tangy or souur spice you have. 


Chili yoghurt chutney/ Chili yogurt chutney

5 friske grønne chili fint blendes og blandes med 2 dl naturel yoghurt. Tilsæt salt efter smag.

Blend 5 fresh green chili very fine and mix with 2oo ml plain yogurt. Add salt to taste.

Imli chutney / Tamarind chutney

Man kan købe færdig lavet tamarind chutney hos de pakistanske grønthandler elleres findes et opskrift her : https://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/09/papari-cone-chaat-cone-pappadum-snack.html

Imli chutney can be bought in pakistani grocery stores or see the recipe here https://cupcakeluvs.blogspot.dk/2011/09/papari-cone-chaat-cone-pappadum-snack.html 



Pratha og sammen rulning / Pratha and the wrapping



Lav pratha efter jeres smag, jeg har brugt denne opskrift til at lave pratha. https://cupcakeluvs.blogspot.dk/2016/06/trekoun-pratha-trekant-pratha-triangle.html Lav dem runde istedet for trekantet.  

Lav pratha som vist i opskriften, lav spejlæg . 
Have alt fyldet klar og arbejd hurtigt. Placer jeres pratha på en ren skærebræt, læg spejlæg oven på. fordel punjabi aloo og tomater. Oven i fordeles de røde løg og koriander blade. Til sidst kom de begge chutney på efter smag og behag. Rul pratha sammen lige som en wrap. Jeg rullede en kage serviet omkring hver enkelt roll. Spises varmt.

I have used this recipe to make my pratha
https://cupcakeluvs.blogspot.dk/2016/06/trekoun-pratha-trekant-pratha-triangle.html. Make them round instead of triangle.
Make the pratha and fry the eggs. 
Have your filling redy and work quick.  Start by placing a fried egg in the middle of each prtah, layer with punjabi aloo and tomatoes.  Spread th marinated red onions and the coriander over  and at last top with both the chutney after your taste. Roll the pratha just like a wrap into a roll. I  wrapped each pratha in cake dolli after rolling the pratha into a roll. Enjoy hot.






søndag den 17. december 2017

Kakao, te og kager i London og en afternoon tea / Coco,Tea and Cakes in London and a afternooon tea


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/



Det har været dejligt at have lidt fri for opskrifter og madlavning. Jeg lover at  det ikke varer så længe med opskrifterne men idag starter jeg med at  fortælle jer om vores London tur her for 2 uger siden. Hvis I har fulgt med i bloggen ved I at jeg har været I London et par gange tidligere med min datter. I vil også vide at udover at se byen, har  det at prøve forskellige 2- 3 afternoon teas været en favorit beskæftigelse. Denne gang valgte vi kun at prøve en afternoon tea og istedet prøve forskellige restauranter. I London er udbudet af halal restauranter  stor og vi ville prøve noget som man ikke kunne få i Danmark. Bare roligt vi fik vores te, kaffe og varm chokolade pauser. Scroll ned for at se nogle af de steder vi anbefaler for de varme drikke, kager og læs om vores afternoon tea oplevelse

English:
It has been nice and relaxing to have  some time off from recipe writing. I promise I wil return soon with recipes, but let me tell you about my London trip 2 weeks ago. If you have been fallowing my blog, you wil know I have been in London before with my daughter. You will also know that beside sightseeing, one of our favorite thing to do is to try at least  2-3 afternoon teas. This time we choose only to try 1 Afternoon as we wanted to try delicious food from the huge selection of halal restaurants there is in London. Dont worry we did get our tea, coffe and hot chocolate breaks. Scroll down to see some of the place we recommend for hot beverages, tea breakes and cakes. Also scroll down the page to read about our afternoon tea at the Langham. 


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/

Maitre Choux :  Kaffe og bageri som laver de smukkeste, kunstfærdige eclaire. For  muslimer som os er der 3  slags eclaire som ikke indholder gelatine eller alkohol. Vi prøvede "Hazelnut & Milk Chocolate Tressure" og "Paris-Brest". Sidste gang prøvede vi "Arabica Coffe" og det bliver nok vores favorit. 


Maitre Choux : A little pastrie place, where you can enjoy masterpieces of beautiful and delicious eclaires. If you are mulsim, then there are 3 kind of eclaires without alcohol and geletine. We tried "Hazelnut & Milk Chocolate Tressure" and Paris- Brest. Last time we tried "Arabica Coffe" wich is our favorite.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/

Følgende  to anbefalinger er angående varm chokolade/kakao. Nr 1, "Ube Hot Coco" fra Mamasons Dirty Ice cream. Jeg havde set så mange anbefalinger og billeder på Instagram at det skulle vi bare prøve da vi var på tur i Camden town. Ube er en slags lilla yam og jeg har aldrig prøvet ube før og ved heller ikke hvordan den ser ud. Den varme ube og hvid chokolade kakao var lækker og cremet. Det er svært at beskrive smagen, den havde en hint af nød. Det er en lille sted med venlig betjening, man føler sig meget velkommen.

Fallowing two recommendations are concerning hot chocolate Nr.1 is "Ube Hot Coco" from Mamasons Dirty Ice Cream. I had seen so many recommendations and photo on instagram that we had to try this coco when wisiting Camden town. I have never tried Ube before and nor do I know how it looks like. Ube is kind of a purple yam and used in desserts. It is diificult to describe its flavour, but it has nutty taste to it. The ube & white chocolate coco was creamy and delicious. The service is pleasent and welcoming,



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/

Nr 2 er lækker varm chokolade med hasselnød fra Snowflake, som vi tilfældig fandt da vi gik tur i Soho.

Nr 2 is a  yummy luxery hot chocolate with hazzlenut from Snowflake. We just found the shop when we were walking in Soho.


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/

Pamban Chai and Coffe House: Jeg havde valgte dette sted fordi jeg ville prøve deres smukke falooda, selvfølgelig skulle vi have noget varmt og fik prøvet deres "Chai flight for one" som bestod af en masala chai, en karak chai og en safran karak chai. Karak kan oversættes som stærk. Selv om deres te ikke var karak, ihvertfald ikke nok for mig kunne jeg lide smagen af safran i teen.  

Pamban Chai and Coffe House: I choose this chai and coffe house because of their beautiful falooda, as it was cold and ofcourse we had to have something hot too.  "Chai flight for one" I choose masala chai, karak chai and saffron karak chai. You can translate karak as strong.  These teas were not karak, well not enough for mý taste but I liked the saffron infused tea.


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/

Peggy Porchen Palour : hvem ville ikke have lyst til at drikke smuk varm kakao og en smuk cappucino i en ligeså smuk dekoret og hyggeligt pastel lyserød palour. 

Peggy Porchen Palour :  who would´nt try  a beautiful hot coco and a beautiful cappucino in a equally beautiful decorated and cozy pastel pink palour.


http://cupcakeluvs.blogspot.dk/

Palm Court, The Langham: Afternoon tea i den smukke Palm Court på The Langham hotel var en dejlige fødseldags overraskelse til mig fra min datter mashallah. Sikken en fornøjelse at nyde afternoon tea arrangement i så smukke omgivelser med behageligt og opmærksom betjening. Halal menuen som min datter havde valgt til os bestod faktisk af vegetar sandwich, en mini laks mundbid og en brioche bolle med ande æg. Sandwichene bestod af en agurke sandwich, en lækker oste sandwich og en grillet peberfrugt sandwich som var min favorit. Brioche bollen var lækker men ande æg var ikke lige mig. Jeg har aldrig prøvet ande æg og jeg kunne ikke lide smagen. Istedet for champagne fik vi serveret en lækker æble og lemon mocktail.

Palm Court, The Langham: Afternoon tea in the beautiful Palm Court at the Langham Hotel was a birthday surprize for me from my loving daughter, mashallah. What delight it was to enjoy the afternoon tea in such a beautifull setting with very attentive and pleasent service.
The halal menue wich my daughter had ordered for os was actually a vegatarian option with a little open faced salmon bite.  Cucumber sandwich,  delicious cheese sandwich and my favorite the grilled pepper sandwich. The salmon bite was also delicious and then there was the brioche bun with duck egg, the broche bun was delicious and fluffy but the duck egg was not for me, I never had duck egg and I did´nt like the taste. Instead of champaigne we had refreshing apple and lime mocktails.



http://cupcakeluvs.blogspot.dk/

Vores afternoon tea sluttede med 4 smukke og lækker kage kreationer og en fødselsdag cupcake med lys, alle kager og cupcake smagte super lækker. Inden kagerne  fik vi også lækker smør scones. Det må være nogle af de bedste scones jeg har smagt.

At the end we were served 4 beautiful and scrumptious pastries. And a deliciuos birthday  cupcake with the courtesy of the restaruant. Prior to the pastries we were ofcourse served withfluffybuttery scones, these must be some of the best scones I have tasted.